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傳統客家炒粄條躍上520國宴,而接受農委會委託生產粄條的,是客家大縣苗栗有30多年歷史的栗園米食加工廠。業者選用產銷履歷完整的「秈稻米」,從磨米、濾漿、蒸熟到裁切包裝,製程嚴格把關,口感Q彈有嚼勁,希望調整到最佳狀態,讓小英總統裡子和面子兼顧。

而梁仕民後端製程也嚴格把關,從磨米、濾漿、蒸熟到裁切,甚至出貨多少、供貨對象等都自主記錄清楚。

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由於秈稻米製作粄條,比用在來米更黏一些,為讓品質達到最佳狀態,他截至目前還不斷嘗試,希望把最好的客家粄條端上國宴。

設在後龍的栗園米食加工廠第二代負責人梁仕民說,家族是客家籍,上一代曾到美濃地區下功夫學習客家美食,粄條只是其中之一。4月下旬接獲通知,負責國宴這道客家粄條,雖然榮幸但壓力也很大。他表示,粄條成國宴佳餚,客家人與有榮焉,因此選用的米是全國只有3家具完整產銷履歷的秈稻米,從選種、育苗、除草到施肥、收成,售源資訊都公開透明。

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【陳慶居╱苗栗報導】

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